眼睛與健康

每天一個雞蛋輕松護眼

更新時間:2012-08-06 12:44:32 | fx_34b9fe0c

  雞蛋可是中國老百姓非常迷信的補品,雞蛋營養豐富,從小孩到大人,一談到要補身體,增加營養準少不了它。最新美國一項調查研究更加讓你想像不到,蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿卜素化合物,經實驗證明能減少老年黃斑變性(導致50歲以上人失明的主要疾?。?。

  綠色和黃色蔬菜,包括菠菜和玉米,同樣富含豐富的葉黃素和玉米黃質。母雞從飼料(通常是玉米)中獲取類胡蘿卜素,這些營養成分都集中在蛋黃上?!包S斑色素能保護視網膜,吸收光的有害波長,并猝滅破壞組織的自由基,”亞當·溫采爾博士說,他主持了最近在新罕布夏大學的研究。以前的研究表明,吃菠菜會增加黃斑色素的密度,但科學家從沒研究過是否吃雞蛋有這個作用。雞蛋中也含有類胡蘿卜素,并且與在蔬菜中發現的類似,也許功效也相似。

  溫采爾讓受試者每周食用6只雞蛋或者每天服用一片安慰劑。12周后,食用雞蛋的婦女黃斑色素密度明顯增加,服用安慰劑的則沒有?!斑@表明,雖然蛋黃中的類胡蘿卜素含量相對較低,但是對于視網膜來說,它的生物利用率卻比較高?!睖夭蔂栒f。他解釋,蛋黃中含有的不飽和脂肪酸是一個完美的運載工具,可以運載脂溶性類胡蘿卜素。所以,從保護視力的角度來說,雞蛋可能比胡蘿卜更好,畢竟胡蘿卜中不含有這些脂肪酸。

  但是不飽和脂肪酸中含有膽固醇,會不會對健康有負面影響呢?據溫采爾的研究和另一項研究顯示,堅持每天吃雞蛋吃五個星期,各級葉黃素和玉米黃質的水平會增強,而膽固醇和甘油三酯的水平沒有明顯影響。

  “資料表明,每天吃一個雞蛋絕不是膽固醇增高的原因,”馬薩諸塞大學健康與疾病預防中心主任羅伯特·尼科羅西博士說:“不吃雞蛋的人,會喪失保護眼睛的絕佳機會?!?/p>

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